长胜过花柱;花柱基圆锥状

  孜然是维吾尔语,指的是安眠茴香,原产于中亚,伊朗一带,我邦新疆引进栽培。孜然口感风韵极为奇异,富裕油性,气息清香而浓烈,磨成粉末或研碎后,用于烹饪牛、羊肉等,是烧、烤食物必用的上等佐料,也是配制咖喱粉的首要原料之一。

  一年生或二年生草本,高20-40cm。全株(除果实外)滑腻无毛。叶柄长1-2cm,有狭披针形的鞘;叶片三出式二回羽状全裂,末回裂片狭线mm。复伞形花序大都,顶生或腋生,众呈二歧式分枝,伞形花序直径2-3cm;总苞片3-6,线形或线状披针形,边际膜质,白色,顶端有长芒状的刺,澳门游戏网站,有时3深裂,反折;伞辐3-5,不等长,小伞形花序每每有7花;小总苞片3-5,与总苞片形似,先端针芒状,反折;花瓣为分血色或白色,长圆形,先端微缺,有内折小舌片;萼齿钻形,长逾越花柱;花柱基圆锥状,花柱短,叉开,柱头头状。分生果长圆形,两头狭隘,长约0.6mm,宽约1.5mm,密被白色刚毛;每棱槽内有油管1,合生面油管2,胚乳腹面微凹。花期4月,果期5月。

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  降火平肝等成效,能祛寒除湿,驱风止痛,对消化不良,首要用作解羊肉膻味及创制“咖喱粉”和“辣椒粉”因素。烹饪用处:孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的用意。,2. 孜然具醒脑通脉,肾虚便频均有疗效;其茎、叶欧洲人用于作泡菜。

  孜然芹子尚含有众种无机元素:钾、钠、氯、铁、锰、铬、铷、溴[10],铜、镍、钴[11],铝、钡、锂、硅、钛等等[12]。

  “孜然”是维语译音。印度生产的孜然芹有两个变种,种子玄色的称为“Kala”;白色的称为(Safed),前者的气息较佳。

  种子含有挥发油脂肪酸。脂肪酸的首要因素为岩芹酸(Cuminicacid)、?烯油酸(Limonenicacid)和亚油酸(linoleicacid)等。